Resep Praktis Es Pisang Ijo Segar untuk Berbuka Puasa

Es Pisang ijo ini merupakan salah satu makanan khas tradisional yang sangat populer dari Makassar. Es yang berbahan dasar pisang ini biasanya dibaluti dengan tepung warna hijau. Untuk membuatnya memang gampang-gampang susah.

Tapi, daripada anda membeli yang belum tentu terjamin kebersihannya,  lebih baik bikin Es Pisang Ijo sendiri di rumah. Yuk coba resep mudah membuat es pisang hijau beserta sausnya berikut ini.

Bahan-bahan yang harus disiapkan

Bahan Pisang Hijau

• 8 buah Pisang Raja yang telah kuning
• 150 gram Tepung beras
• 150 gram Tepung terigu
• 60 gram Gula Pasir
• 300 ml Santan Kental
• 250 ml Air Perasan Daun Pandan
• 3 tetes Pewarna hijau / Pasta Pandan
• Plastik secukupnya
• Kertas minyak secukupnya
• Daun Pisang secukupnya

Bahan dari sausnya

• 50 gram Tepung beras
• 500 ml Santan Kental
• 2 ikat Daun Pandan
• 100 gram Gula Pasir
• 1/2 sendok teh Garam

Bahan Pelengkap

• Es Batu secukupnya
• Sirup Coco Pandan (warna merah)
• Susu Kental Manis

Cara Membuat Es Pisang Ijo

1. Cuci dan kukus pisang raja selama kurang lebih 10 menit sampai matang. Setelah matang kupas pisang dan sisihkan.
2. Sambil menunggu pisang yang dikukus, blender 2 ikat daun pandan dengan air 250 ml, peras dan saring.
3. Campurkan santan kental, air perasan daun pandan dengan tepung beras dan tepung terigu. Masukkan secara bertahap sambil diaduk-aduk agar tidak menggumpal.
4. Tambahkan gula dan pasta pandan, aduk lagi sampai rata.
5. Kukus adonan tersebut kedalam wadah yang bisa tahan panas selama 20 menit. Jangan khawatir kalau adonan anda terlihat cair karena nanti akan mengental setelah dikukus. Jika telah mencapai 20 menit angkat dan uleni adonan sampai kalis
6. Ambil beberapa sendok adonan dan letakkan di atas kertas minyak, pipihkan. Isi dengan pisang lalu tutup dengan adonan. Rapikan bentuknya dengan bantuan plastik. Lanjutkan sampai semua pisangnya telah dibaluti dengan adonan.
7. Tata daun pisang diatas wadah datar tahan panas lalu letakkan adonan pisang hijau di atasnya. Beri jarak agar tidak menempel. Kukus selama 15 menit. Jika telah matang, angkat dan dinginkan.
8. Sambil menunggu adonan pisang hijau matang. Ada baiknya untuk membuat sausnya.
9. Masukkan semua bahan dalam panci dan masak dengan api kecil. Aduk terus sampai mendidih dan saus mengental.
10. Untuk cara penyajiannya, ambil mangkok saji lalu potong-potong 1 buah pisang hijau. Susun pisang ijo tersebut didalam mangkok saji lalu siram dengan suasnya, sesuai selera. Tambahkan Es batu/serut secukupnya lalu siram dengan sirup coco pandan dan susu kental manis.