Sisa Kopi Semalam: Teman atau Musuh bagi Kesehatan?

Netizen Indonesia - Menyeruput kopi di pagi hari adalah rutinitas bagi banyak orang. Namun, tak jarang kita mendapati sisa kopi semalam yang tertinggal di meja. Pertanyaannya, apakah aman untuk kesehatan jika kita meminum kopi yang sudah dibiarkan semalaman?

Meminum sisa kopi yang telah duduk di meja selama beberapa jam mungkin tidak terlalu berbahaya. Menurut Bryan Quoc Le, PhD, kopi hitam adalah media yang relatif buruk untuk pertumbuhan mikroba.

Hal ini disebabkan oleh rendahnya kandungan nutrisi seperti gula dan protein yang diperlukan oleh mikroba untuk berkembang biak. Jadi, jika kopimu hanya dibiarkan beberapa jam, secara umum aman untuk diminum kembali, dikutip dari kumparanFOOD.

Namun, masalahnya tidak berhenti di situ. Jika kopi dibiarkan selama satu atau dua hari, terutama dalam teko terbuka, risiko pertumbuhan jamur meningkat. Jamur ini dapat menghasilkan produk sampingan yang memicu alergi pada beberapa individu.

Ini adalah salah satu alasan mengapa kamu perlu mempertimbangkan kembali sebelum meminum kopi sisa yang sudah terlalu lama dibiarkan.

Bahaya Kopi Susu yang Ditinggalkan

Berbeda halnya dengan kopi hitam, kopi yang mengandung susu memiliki risiko lebih besar. Menurut pedoman keamanan pangan dari CDC, produk yang mengandung susu tidak boleh dibiarkan pada suhu ruangan lebih dari dua jam.

Hal ini dikarenakan susu adalah media yang baik untuk pertumbuhan bakteri. Tuti Mochtar, seorang juri barista internasional, juga menegaskan bahwa kopi susu yang dibiarkan terlalu lama, apalagi jika dibawa-bawa hingga suhunya berubah menjadi hangat, sebaiknya tidak diminum lagi.

Kopi Sisa dan Kehilangan Rasa

Selain aspek keamanan, rasa kopi yang sudah semalaman juga akan berubah. Dr. Le menjelaskan bahwa salah satu aroma utama dalam kopi sangat rentan terhadap oksidasi. Proses oksidasi ini menyebabkan kopi kehilangan aroma dan rasa, sehingga tidak lagi nikmat diminum.

Yurii Brown, seorang barista bersertifikasi, menambahkan bahwa meskipun kopi disimpan dalam lemari es, rasanya tetap bisa berubah menjadi basi atau bahkan menyerap bau dari makanan lain di dalam lemari es. Akibatnya, kopi tersebut akan memiliki rasa yang aneh dan tidak enak.

Manfaat Kesehatan yang Berkurang

Selain kehilangan rasa, kopi yang dibiarkan terpapar udara juga bisa kehilangan manfaat kesehatannya.

Julien Raby, pendiri Coffee-Works, menjelaskan bahwa antioksidan dalam kopi dapat terdegradasi seiring waktu. Ini berarti, kopi yang telah dibiarkan terlalu lama tidak hanya kehilangan rasanya, tetapi juga nilai gizi yang bisa kita dapatkan dari secangkir kopi segar.

Cara Terbaik Menyimpan Kopi Sisa

Untuk menghindari risiko kesehatan dan mempertahankan rasa kopi, banyak ahli merekomendasikan agar sisa kopi segera disimpan dalam lemari es. Lemari es dapat memperlambat pertumbuhan bakteri, sehingga kopi tetap aman untuk diminum hingga tiga hingga empat hari.

Namun, pastikan kopi tersebut tidak disimpan lebih dari 24 jam di suhu ruangan, karena setelah itu, kualitasnya akan menurun drastis.

Julien juga menekankan pentingnya tidak menyeduh terlalu banyak kopi sekaligus jika kamu ingin menjaga kualitas dan kesehatan. Selain itu, simpan bubuk atau biji kopi dalam wadah kedap udara agar tetap segar dan tahan lama.

Hindari Kebiasaan Minum Kopi Sisa

Meskipun minum sisa kopi yang telah dibiarkan semalaman mungkin tidak langsung berbahaya, ada banyak faktor yang harus dipertimbangkan. Dari pertumbuhan mikroba hingga perubahan rasa dan penurunan manfaat kesehatan, risiko meminum kopi sisa bisa lebih besar daripada manfaatnya.

Oleh karena itu, sebaiknya kamu menghindari kebiasaan minum kopi sisa dan hanya menyeduh kopi dalam jumlah yang cukup untuk diminum dalam satu waktu.

Minum sisa kopi semalaman mungkin tidak berbahaya dalam jangka pendek, tetapi risiko kesehatan dan perubahan rasa membuat kebiasaan ini sebaiknya dihindari. Menyimpan kopi di lemari es dapat membantu, tetapi lebih baik hanya menyeduh kopi dalam jumlah yang diperlukan.